今年も猟期は解体専門。

宮城県の猟期ももうすぐ終わり。 今年もマタギの師匠についてひたすら解体させて頂き勉強できました。 師匠、本当にありがとうございます。 ２４０Lの冷凍庫も超満タン。 イノシシ、クマ、鹿、ウサギ。 どのタイミングで人生初のウサギを食べるか悩み中。 発酵教室をやらして頂いてる関係で調味料に詳しくなった自... 続きをみる

イチゴのエコたわしと中華塩麹

色麻町で発酵教室を開催して9ヶ月。 沢山の方に出会い、素敵なプレゼントも頂いたりしました。 めちゃかわいいエコたわし。 編み物好きのママさんがクラスのみんなにくれました。 やさしー！ 教室では色んな種類の麹調味料をつくりました。 今まで麹調味料に触れたこともない方々がものすごい色んな種類の麹調味料... 続きをみる

バターなしのパウンドケーキの水分量

最近無塩バターが高すぎる。 と言うことでオイルでパウンドケーキの研究中。 オイルで作るパウンドケーキはとにかく軽い。 なるべく少ないオイルと砂糖でつくっていくが、もう少ししっとりがいい、もう少し、もう少しとなる。 しかし、一番ぼそっとしていた食感のやつもなぜか人気。 結局好みなのよね。 むずいです... 続きをみる