朝から肉の仕込みアゲイン酵素漬けとパンチェッタ。
こんにちはー。
今日の色麻町は寒い!!
神社で写真を撮っていたら耐えられなくなり退散しました。
凍えました(涙)
今朝は早起きしてしまったので、冷凍していないイノシシ肉と鹿肉を朝から加工しました。
イノシシの背ロースと、肩、シンタマはこまかく切ってリンゴ酵母と酵素ジュースと塩麹に漬けて柔らかくなるよう冷蔵庫にイン。
今夜はシンタマを使ってカレー作り。
ライムギ30%使ったパン種が発酵していたらパンも焼きたい。
発酵生活ほんとに楽しい、なんなんだこれは本当に。
発酵してるだけで嬉しい(笑)←イカレテル完全にw
イノシシのあばらは同じくリンゴ酵母と酵素ジュースと塩麹で漬けといて焼いてスペアリブ用。
残りのイノシシのバラ肉と鹿の背ロースはパンチェッタ用に塩漬け。
これで冷凍してない手元にある肉は全部処理した。
よくやった。
解体女子が風邪引いちゃったみたい、かわいそうに。。。。
風邪ひくと心細くなるのよね、でも立派な娘二人いるから大丈夫でしょう。
それでは皆さん、良い夜をお過ごしください。(._.)オジギ
写真はリブ(猫)のお気に入りもみ殻ルームですw
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