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今年も猟期は解体専門。
宮城県の猟期ももうすぐ終わり。 今年もマタギの師匠についてひたすら解体させて頂き勉強できました。 師匠、本当にありがとうございます。 ２４０Lの冷凍庫も超満タン。 イノシシ、クマ、鹿、ウサギ。 どのタイミングで人生初のウサギを食べるか悩み中。 発酵教室をやらして頂いてる関係で調味料に詳しくなった自... 続きをみる
ジビエのブログ記事
ジビエ（ムラゴンブログ全体）-
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鹿の解体とフランスパンとサワードゥ種とパラコードで胴輪づくり。
おはようございます。 良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 私は土曜日に鹿の解体をして、頂いた肉を処理し、茹でた鹿肉を近所の犬のクロにもっていったら大喜び、又持って行ってあげようと思います。 その後リリー（犬）と近所の川で散歩。 無理やり川に足を付けさせてみたら、そんなに好きそうじゃありませ... 続きをみる
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朝から肉の仕込みアゲイン酵素漬けとパンチェッタ。
こんにちはー。 今日の色麻町は寒い！！ 神社で写真を撮っていたら耐えられなくなり退散しました。 凍えました（涙） 今朝は早起きしてしまったので、冷凍していないイノシシ肉と鹿肉を朝から加工しました。 イノシシの背ロースと、肩、シンタマはこまかく切ってリンゴ酵母と酵素ジュースと塩麹に漬けて柔らかくなる... 続きをみる
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イノシシ肉10キロパンチェッタ仕込みとハイジの白パンとヨーグルト培養。
こんにちはー。 今日の色麻町はとっても暖かいです。 えー、今まで冷凍ものを宅内に置いてもちっとも解凍にならなかったのに、昨日はもう1日で肉がとけてしまい、今朝解凍した肉全部パンチェッタに仕込みました。 朝4時起きて決行。 20キロ位あるかと思ったら10キロちょっとしかありませんでした。 でも多いけ... 続きをみる
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激うまパンチェッタと発酵野菜とハイジの白パン。
おはようございますー。 今日の色麻町は寒暖差がやばい。 最低気温ー６からの最高気温14度。 以前仕込んでいたパンチェッタをホワイトソースのパスタグラタンで食べたら激うま！！ 激うま過ぎて昨日はトマトソースパスタのホワイトソースのせグラタンにして、それも激うま！！ パンチェッタ焼いただけでお酒飲みま... 続きをみる
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土曜日シカ、日曜日イノシシ解体、師匠スゲー。
おはようございますー。 良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 今週の土曜日は師匠に召集され解体女子と鹿を解体。 一人やもめの師匠の為に解体女子と一緒にカレーを作りながら師匠の家の台所の掃除をして帰宅。 師匠の家の冷蔵庫にでっかいタッパが入ってたので、これなに？と聞いたら 息子さんが釣りっこで... 続きをみる
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ジャム、ぬか床、マフィン、ロースト鹿肉づくり＆パラコードで首輪づくり。
おはようございますー。 良い休日をお過ごしになりましたでしょうか。 私は祝日にやりたい事箇条書きにしてタンタンとこなしました。 ジャムづくり ぬか床づくり だめになりそうなバナナのマフィンづくり ロースト鹿肉 パラコードで猫と犬の首輪と胴輪づくり。 忙しかったです。 完熟していないキウイの皮をむい... 続きをみる
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鹿に2頭解体とナン仕込みと一人宴会。
おはようございますー。 良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 今日の色麻町は朝が吹雪いていましたが、今は晴天、でも風が強いのでとても寒いです。 土曜日は師匠の家に解体女子と師匠の1番弟子さんと集合して、鹿2頭解体しました。 前回うまく出来なかったモモ肉の解体も前回よりは肉を残さずに解体でき、... 続きをみる
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また鴨3羽とイノシシの前足と後ろ脚とリブいただきました(笑)
こんにちはー。 月曜日に師匠に鴨4羽頂いた後、昨日水曜日に新たに鴨3羽とイノシシの前足と後ろ脚とリブいただきました(笑) えっと、私全く猟に出ていないのですｗ 頂き物の処理でとても忙しく過ごさせていただいております(笑)(笑) 持つべきものは先輩です(笑) さっき仲のいいおじい様に猟にはでてんのか... 続きをみる
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塩イノシシ肉を外干しと鴨4羽いただきまして。
おはようございますー。 色麻町はここ何日か雪が降っています。 白銀の世界でとても綺麗です。 塩をすりこんで冷蔵庫とかまくらに入れていたイノシシ肉を昨日の朝から外で干し始めました。 2/25頃完成予定です。 気温も低めなのできっと大丈夫でしょう。 10キロ以上あるので、そのうちのいくつかはスモークく... 続きをみる
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週末は発酵食品とジビエとパラコード編み。
こんにちはー。 色麻町朝は雨でした、今はみぞれです。 週末は楽しく過ごされましたでしょうか。 私は土曜日に2個のイノシシの肉塊をパンチェッタ仕込み、 シナモンパンとバナナマフィンを焼き、 頂いた鴨5羽中に2羽を解体女子にプレゼントし、3羽の羽をむしり解体。 羽むしるの超大変（涙） 手が腱鞘炎になる... 続きをみる
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発酵食品作りの中毒性。
こんにちはー。 色麻町今日は超超寒いです。 これからガンガン雪が降りそうです。 こわーい。 今朝は朝からパンを焼きたくてHBに材料投入。 捏ねてる間にイノシシ腹そのままくっついてるアバラからバラ肉を全部切り取り、骨はリリー（犬）用に乾燥してジャーキーに、肉は昨日と一緒で2.3KGパンチェッタ仕込み... 続きをみる
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朝からイノシシ肉４キロでパンチェッタづくり。
こんにちはー。 今日の色麻町寒いです。 明日はさらに寒くなりそうです、最低気温ー8℃、水道管凍るアゲイン。 今朝はイノシシ肉を4キロ初パンチェッタ仕込みしました。 楽しい！！！ 朝から発酵食品作れるなんて本当に幸せー！ しかも4キロも仕込めるなんて師匠のおかげ（涙） まだ背ロースと分厚い豚バラ付き... 続きをみる
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解体アゲインと過酷な長時間散歩ｗ
おはようございますー。 金曜日の夜に師匠に電話したら、さっきイノシシ捕ったから明日解体どうだとのこと。 師匠、マジでスゲー。 即解体女子に連絡、来るとのことｗ この連絡網さいこー。(笑) 私と女子で皮剥ぎ開始。 この間教えて貰ったのにできなかった事2つ。 モモの足の付け根を綺麗に解体することと、背... 続きをみる
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解体女子が皮剥ナイフ購入。
おはようございます。 昨日解体女子から連絡があり、 「皮剥ナイフ買いましたー！」 とのことｗ どんだけ解体好きなのー！ とても心強いです。 どっから解体したらいいかまだわからないと言うので、そりゃそうだｗと返しましたｗ しかし、人生出会いで超彩りがつくってこういうことなんだと思います。 私も彩らせ... 続きをみる
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国際ロマンス詐欺とペットの餌
こんにちはー。 色麻町今朝は強風すぎてリリー（犬）の散歩短時間で終了でした。 ごめんリリー（犬）。 なんか最近リリー（犬）の体格がとても恰好良く肉付き始めてビックリしています。 食べ物で体が作られるから今はカルシウムとタンパク質をしっかりあげようと改めて思いました。 そういう私も食べ物で出来てるわ... 続きをみる
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解体女子がジビエ料理にはまる。
おはようございますー。 先日解体女子と私は師匠から大量のイノシシ肉を頂きまして、それから解体女子からちょこちょこ料理作った報告がありました。 最初はどうやったらお肉柔らかくなりますか？から始まった。 料理した肉が硬くて娘2人がほとんど食べなかったとのこと。 その後、コンロでスモークジャーキーを4回... 続きをみる
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イノシシの味噌漬けと歯磨きジャーキー。
おはようございますー。 今朝の色麻町は白銀の世界でとっても美しいです。 さいこうー！ 水道管は相変わらず融けません、そりゃそうだ、氷点下だもの。 この間イノシシを初めて味噌漬けにして食べてみたら、めちゃくちゃ美味しかった。 味噌とみりんと酒とニンニクと砂糖と柚子。 ちょっと今まで食べた中で一番美味... 続きをみる
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解体と宴会と新しい出会いと。
こんにちはー。 良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 私は土曜日の朝から師匠の家で解体作業、その時師匠の1番弟子の方に初めて会いました。 解体女子と1番弟子さんと私で85㎏位と20キロ弱のイノシシを解体。 師匠は指示出しながら、私たちの為にスライサーでイノシシ肉を綺麗に切ってお皿に盛りつけて... 続きをみる
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ペットがグルメになる。 「味彩館 ふるさと」のメニュー有
おはようございますー。 今日は花金ですね！ 色麻町は今日は晴天！ でも気温が低いので土も草も凍っていました。 犬にいい野菜を検索してカボチャがあったので、収穫してほっぽらかしていたカボチャをリリー（犬）にあげたら好きなようでモグモグ食べていて嬉しかったです。 あと10個位カボチャあるので毎日あげた... 続きをみる
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イノシシの頭をキツネに持って行かれました。
おはようございますー。 今日の色麻町は雪が降っていません。 雪が降らなすぎて「かまくら」が無くなりそうです。 昨日もせっせと鹿肉やイノシシ肉を消費し、今朝も今日明日の為の鹿肉とイノシシ肉を解凍中。 1歳の鹿の肉がとても綺麗で、今夜焼き肉にでもしようと思っています。 師匠の御陰で解体する機会を沢山頂... 続きをみる
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解体したイノシシをかまくらの中で熟成中～
おはようございますー。 去年一昨年と色麻町は50年ぶりのドカ雪に見舞われたそうです。 しかし今年は積雪量が少ない！！ 超ラッキー！！ 私は雪が好きなのでどっちでもいいと思っていましたが、除雪のトラクターがないと小栗山地区では生きていけません。 そう思うと色麻町の都会の役場近辺は住むにはとっても楽な... 続きをみる
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都会に住んでる師匠の家が山小屋だった（笑）
おはようございますー。 連休はいかがお過ごしでしたでしょうか。 私は師匠からの招集で土曜日は初めて師匠の家に行きました。 もの凄い栄えている地域に住んでいるのに、師匠の家だけ何故か山小屋みたいでした。（笑） さすが、都会でもマタギライフ貫いてて格好いいぜ！！と思いました。 解体の仕方も又教えてもら... 続きをみる
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温泉で漫画と明日の解体。
こんにちはー。 宮城県は温泉が超沢山あります。 なんという幸せ地域。 疲れた時に温泉で漫画を読むのが凄い大好きです。 この間は三本木の花おりの湯で「新宿スワン」を読み始め、6巻まで読んだからあと6回位通わないと読み終わらない(笑) 疲れた時は温泉で漫画で完結ｗ この時間を無駄にしている感が疲れてい... 続きをみる
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都会と田舎の週末の過ごし方？
おはようございますー。 お正月休みもあっという間に過ぎ、今日は花の金曜日。 田舎と都会の週末の過ごし方の違いはやはり電車がないから飲みに行けない(笑) 色麻町だから？ てか、コンビニまで6.5キロだから駅どころの騒ぎじゃない(笑) 歩いてコンビニに行こうものなら途中で凍死します。 わざわざお店に出... 続きをみる
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女解体親子と正月宴会
おはようございますー。 うちのリリー（犬）は毎日雪が嬉しくて本当に飛び跳ねまくっています(笑) 犬って可愛いですねー本当に、あの何とも言えない飼い主を気にし続けてるところが一言 「ひたむき」 遊んであげられない時間が苦痛に感じてしまう位ですｗ 本当は家の中で飼ってあげたいんですが、猫と一緒だとずー... 続きをみる
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良いお年をお迎えください<(_ _)>
こんにちはー。 今日で仕事納めの方も沢山いらっしゃると思います。 今年も一年お疲れ様でございました<(_ _)> 来年もどうぞよろしくお願い致します。 犬猫いるので実家に帰らないので、全く正月という気がしません。 正月もコンビニは開いてるし、何の不便もない世の中ですね。 保存食として作... 続きをみる
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正月休みは獣肉の下味処理。
おはようございますー。 もうすぐお正月休みですね！ 実家に帰らない私は色麻町で動物たちと冬を越します。 実家に犬猫連れてったら親がきっと怒る(笑) こっちでのびのびワンコと猫は遊んでる方が幸せだからｗ 犬猫の幸せが最優先ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ お正月休みは冷凍庫の肉を出来るだけ酵素タレに漬けて下味... 続きをみる
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お近づきの印に肉付きあばら骨を近所の犬達に配りました(笑)
おはようございますー。 皆さん良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 色麻町は週末寒波に見舞われず、雪がすっかり溶けました。 きっとクリスマスイヴとクリスマスだったので都会の仙台は相当人が集まったんだろうなーと思いました。 私は冷凍庫にストックしていたイノシシの肉付きあばら骨を２０本以上茹でて... 続きをみる
